Casatiello

Ingredienti per l'impasto: 1/2 kg di farina - 2 cucchiaini di sale - 1 cubetto di lievito di birra - 1 cucchiaio colmo di sugna o strutto - spruzzata un po' abbondate di pepe nero macinato - acqua q.b.
Ingredienti per il ripieno: 150 gr. di salame a dadini -200 gr. di provolone piccante tagliato a dadini - 150 gr. di pancetta tagliata a dadini - uova sode almeno 5.

Questa ricetta, ragazzi, tipica Napoletana &egave; gradita anche d'estate. Portatevela al mare: ve la spazzolerete tuttaaaaaaa...

Prendi una bella ciotola, mettici dentro la farina, il sale, il cucchiaio di sugna (o lo strutto), il pepe e il lievito che hai sciolto in un po' d'acqua tiepida.
Mescola bene gli ingredienti aiutandoti con un po' d'aqua tiepida.
Quando hai raccolto tutti gli ingredienti, versa il composto sul piano di lavoro e impasta un bel panetto morbido.
Rimettilo nella ciotola e fallo lievitare.
Dopo la lievitazione, rimetti il panetto sul piano di lavoro e... impasta, impasta e poi con l'aiuto di un po' di farina, stendi la pasta in un bel rettangolo.
Spargi in modo uniforme in tutto il rettangolo tutti i salumi e il provolone, posiziona sul rettangolo le uova sode, mettendo 2 davanti, uno al centro e 2 dietro.
Arrotola bene il rettangolo, sigilla la chiusura, impasta bene il rotolone in modo che gli ingredienti interni aderiscano bene alla pasta.
Insugna [ungi con la sugna] una teglia rotonda e con il buco al centro, posiziona il rotolone, facendo in modo che prenda tutta la teglia, schiaccialo anche con le mani, livella tutto e mettilo a lievitare.
Quando avra' raggiunto il bordo della teglia, infornalo a 180 gradi fino a che non si sara' cotto bene bene: ci vorranno almeno 3/4 d'ora. Servilo tiepido.

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