Passatelli in brodo

Ingredienti: 150 gr. di pane grattugiato - 50 gr. di farina - 4 uova intere - 100 gr. di parmigiano-reggiano grattugiato - 1200 ml. di brodo - 1 pizzico di noce moscata - sale q.b. - pepe a.p.

Impastare bene tutti gli ingredienti per ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
Portare il brodo ad ebollizione e farvi cader dentro direttamente i passatelli (specie di piccoli spaghetti) ottenuti schiacciando l'impasto contro l'apposito attrezzo o con lo schiacciapatate.
Lasciar sobollire e far cuocere per cinque minuti circa.
Servire con altro abbondante parmigiano grattugiato.

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