Minestra di riso alla veneta

Ingredienti: 200 gr. di riso - 200 gr. di fagioli borlotti - 1/2 verza - 200 gr. di patate - 50 gr. di lardo (oppure strutto) - un litro di brodo (di dado) - una carota - un gambo di sedano - 60 gr. di parmigiano-reggiano grattugiato

Mettere i fagioli in una casseruola con acqua fredda e lasciateli a bagno per una notte intera, poi lessateli.
Mondate la verza delle foglie esterne e del torsolo, lavatela con cura, tegliatela a striscioline, mettetela in una casseruola con la cipolla, la carota, il sedano tritati, aggiungete le patate sbucciate e tagliate a tezzettini, salate, ricoprite con 2 bicchieri d'acqua. Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma, continuate la cottura per un'ora circa.
Nel frattempo, preparate un litro d'acqua il brodo, aggiungetelo bollente alle verdure, insieme al lardo tritato. Unite i fagioli borlotti gia' lessati precedentemente, mescolate, fate insaporire per 10 minuti, da ultimo vesateci il riso.
Quando il riso è cotto al dente, toglitelo dal fuoco e conditelo con parmigiano grattugiato.

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