Acquacotta

Ingredienti per 4 persone: 250 g di pane raffermo - una cipolla grande - uno costa di sedano - un carciofo medio - 4 uova - un barattolo di salsa di pomodoro - sale - peperoncino q.b.

Tagliare molto finemente la cipolla, il sedano e il carciofo dopo averlo pulito.
Mettere il tutto in una casserula abbastanza capiente e larga; aggiungere un filo d'olio d'oliva, aggiungere acqua fino a coprire tutti gli ingredienti, lasciar cuocere continuando ad aggiungere acqua fino a quando la cipolla non si è disfatta completamente.
Aggiungere la salsa di pomodoro, ancora un po' d'acqua e romperci le uova cercando di farle rimanere integre. Quando le uova sono cotte versare il tutto in una zuppiera dove nel frattempo avrete disposto a strati il pane tagliato a piccole fette sottili, spolverando ogni strato con pecorino stagionato grattugiato, badando bene che le uova siano bene in vista da poterne servire una a testa.
Condire con un filo d'olio.
Buon appetito.