Casatiello

Ingredienti 6 persone: 1 kg di farina - 35 gr di lievito di birra - 6 uova - 200 gr circa di sugna - 400 gr di un misto di salame, prosciutto crudo e cotto, formaggio, mortadella tagliata a dadini... - un cucchiaino di sale, pepe a piacere - acqua q.b.

Mettere nella farina disposta a fontana 3 uova sode e tagliate a cubetti, il lievito sciolto in pochissima acqua tiepida e impastare bene;
- aggiungere 150 gr di sugna ed il misto di salumi e formaggi ed impastare molto bene;
- far lievitare in un luogo tiepido per 2 ore;
- mettere uniformemente la sugna rimasta in una capace padella, mettere l'impasto togliendo da questo una piccola poprzione di pasta, mettere sopra le rimanenti 3 uova, aggiungere la pasta messa da parte forgiata a forma di X sulle uova, ed infornare a forno gia' caldo a 200 gradi per un ora circa;
- per vedere la cottura fare la prova del bastoncino di legno come se si trattasse di un dolce.

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