Screppelle ?mbusse

Ingredienti: 100 gr di farina - 4 uova - una noce di burro - una tazzina di latte - pecorino grattuggiato - parmigiano grattugiato - sale - brodo di gallina

Sbattere le uova con la farina aggiungendo il latte, il burro liquefatto e un poco di sale; cuocere una crepe per volta; in una padella antiaderente far scaldare un po' di olio e versare a cucchiaiate un po' del composto in modo da far venire una crepe sottile; voltare la crepe e farla rapprendere dall'altro lato;
- mettere su ogni crepe parmigiano, pecorino, arrotolarle, disporle nei piatti, versarci sopra del brodo e servire.

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