Polenta alla graticola

Ingredienti per 4 persone: 200 g di formaggi piccanti - olio extravergine d'oliva - sale - pepe - 200 grammi di farina gialla - tre quarti di litro circa d'acqua - sale

Far bollire l'acqua salata con l'aggiunta di pochissimo olio; aggiungere poi la farina gialla e far cuocere per circa 40 minuti; aggiungere i formaggi tagliati a pezzi molto piccoli. Mettere molto olio, a piacere, continuando però a mescolare. Quando la polenta è cotta metterla in contenitori rettangolari o almeno a bordi alti. Quando è fredda tagliarla e fette; scaldare o arrostire poi le fette sulla graticola.

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