Gnocchi al formaggio

Ingredienti per 4 persone:1 kg e 200 gr di patate - 400 gr di farina - 50 gr di formaggio olandese - 100 gr di gorgonzola - 50 gr di parmigiano - olio extra vergine d'oliva - burro - latte - sale

Lessare le patate, sbucciarle, schiacciarle e farle raffreddare; impastare le patate e 4 etti di farina (la quantit? di farina varia secondo il tipo di patate), formare dei lunghi bastoncini spessi quanto un dito e tagliare i gnocchi; tritare il formaggio olandese e versarlo in una casseruola insieme con il parmigiano grattugiato ed il gorgonzola; aggiungere un po di burro ed un bicchiere di latte e far fondere bene; lessare pochi per volta i gnocchi in acqua salata, condirli con la salsa.

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