Torta ricotta e carciofi

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia - 250 gr di carciofi surgelati - 150 gr di ricotta di pecora - 50 gr di parmigiano - 1 uovo - 1 cucchiaio di prezzemolo - 1 spicchio d'aglio - noce moscata - olio extravergine d'oliva - sale.
Occorrente: carta-forno.

Soffriggere uno spicchio d'aglio in 2 cucchiai d'olio.
Versare i carciofi scongelati e rosolare a fuoco vivo per 10 minuti.
Aggiustare di sale e pepe e infine aggiungere il prezzemolo tritato.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
In una terrina mescolare delicatamente la ricotta scolata e passata al setaccio, i carciofi (tenerne da parte qualcuno per la decorazione), il parmigiano.
Aggiustare di sale e profumare con una grattata di noce moscata.
Coprire una tortiera di 25 cm di diametro con con un foglio di carta-forno, stenderci sopra la pasta sfoglia in modo che trasbordi sui lati, versare l'impasto di carciofi livellando, decorare con i carciofi rimasti e per ultimo far scendere la pasta sfoglia in eccesso sui lati della tortiera formando una specie di cordone.
Portare in forno preriscaldato a 180°C. per circa 40 minuti.

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