Pizza di zucchine

Ingredienti per la pettola di pizza: 800 gr di farina '00' - una puntina di zucchero - 25 gr di lievito di birra - acqua tiepida q.b. - sale - olio
Ingredienti per il ripieno: 500 gr di zucchine - 1 bella cipolla grande - 3 uova - parmigiano - sale - pepe - salumi e formaggi vari (salame, mortadella, formaggi filanti).

Preparare l'impasto per la pizza utilizzando tanta acqua tiepida quanto basta per avere un impasto morbido e consistente.
Una volta lievitata, procurarsi una teglia, imburrarla, infarinarla un pochino e stendere una prima pettola.
Tagliare a rotelline sottilissime le zucchine da formare un letto.
Versarci sopra le uova sbattute con parmigiano sale e pepe aiutandosi con cucchiaio.
Affettare le cipolle sottilissime e cospargere il tutto con i salumi e formaggi, condite con olio e sale.
Ricoprite il tutto con la seconda pettola bucherellarla e infornare a 180 gradi C.
Buon appetito.

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