Impasto per pizza (senza farina)

Ingredienti: 300 gr di farina di riso - 200 gr di amido di mais - 25 gr di lievito di birra - acqua q.b. - due cucchiai di olio extravergine d'oliva - due buoni pizzichi di sale

Far sciogliere il lievito in poca acqua tiepida;
- mescolare le due farine con il sale ed impastarle con l'acqua con il lievito, con l'olio ed aggiungere tanta acqua quanto basta ad ottenere un impasto morbido; lavorarlo bene;
- lasciar riposare per 2 ore;
- stendere l'impasto a mano o con la macchina per stendere la pasta.
Condire e cuocere come per la normale pasta per pizza.