Pizza salsicce e friarelli

Ingredienti: 300 gr di mandorle - 200 gr. di zucchero - 4 uova - 2 limoni - 1 bustina di lievito - 150 gr. di farina - un bicchierino di liquore dolce (amaretto o strega).

I friarielli a Napoli sono i broccoletti a foglie larghe o piccole secondo il periodo, insomma ? quella verdura che si vende a fasci, voi la pulite e la lavate tenendola da parte e poi procedete alla preparazione

Allora, per prima cosa prendi una bella padella capiente (il mio padellone ...anzi il tuo!!), lava le salsicce e le metti dentro, coprile d'acqua e falle cuocere.
Non bucarle mai con la forchetta, le salsicce non si bucano, altrimenti viene fuori tutto il loro sugo e rimangono secche.
Quando si sara' asciugato tutta l'acqua, aggiungi uno spicchio d'aglio e dell'olio, le fai cuocere ancora e poi le togli dall'olio e in quell'olio ci butti i friarielli crudi.
Condiscili con il sale e mettici dell'acqua, copri e fai cuocere, girando ogni tanto e aggiungendo ancora acqua se ? necessario.
Alla fine, unisci le salsicce per fare insaporire.
Intanto hai messo a lievitare la pasta, (vedi la mia ricetta la vera pizza) prendi un pezzo di pasta, aiutandoti con un po' di farina e con il matterello, stendi la pasta in un rettangolo, stendi sopra uno strato di friarielli e delle salsicce tagliate piccole (io le salsicce le metto nel mixer e gli do' un paio di colpi per farle solo frantumare), avvolgi la pasta tipo filone di pane, mettilo in una teglia rivestita di carta forno, spalmalo con un filo d'olio e inforna a 180 gradi fino a quando si sara' bello colorato.
Quando fate le pizze ripiene io vi consiglio di non procedere facendo un disco di pasta, poi riempirlo e chiudere con un'altro disco, perch? quando si taglia la pizza tutto il ripieno tende a cadere dai lati; invece tutti i tipi di pizza ripiena vi consiglio di farle come questa e cio? il rettangolo, il ripieno e avvolgete tipo filone; i filoni non devono essere molto grandi, anzi, se ne puo' fare uno a testa, ? molto comodo e sbrigativo.
Ciaooooo pizzirelleeeeee

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