Pizza rucola parmigiano e pachino

Ingredienti: impasto base - pomodori pachino - parmigiano - rucola - sale

Usare l'impasto base descritto in questa ricetta oppure in quest'altra ricetta illustrata.
- Stendere la pasta in forma rettangolare o tonda e dello spessore desiderato;
- infarinare molto leggermente la teglia da forno e adagiarvi sopra la pasta;
- in un piatto tagliare i pachino in due e schiacciarli con la forchetta, poi distrubuirli sulla pizza; passare sulla pizza un filo d'olio, poi spolverare con sale;
- infornare a 350 gradi o in ogni caso alla massima temperatura possibile per il vostro forno (minimo 280); già dopo qualche minuto controllare la pizza sollevandola con una paletta per vedere se sotto è cotta; piu' è alta la temperatura e piu' spesso di dovra' controllarla;
- appena cotta distribuirvi sopra la rucola gia' lavata e preparata, e il parmigiano in scaglie.

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