Rufioi (ravioli trentini)

Dosi per circa 15 rufioi.
Ingredienti per il ripieno: 1/2 verza - 1/2 porro - 1/2 cucchiaio di zucchero - sale - pepe - un pizzico di cannella - 100 gr di burro - 50 gr di formaggio grana grattugiato.
Ingredienti per la pasta: 200 gr di farina - 2 uova - 1 pizzichino di sale.
Condimento: burro - formaggio grana grattugiato.

Pulire e lessare la verza, tagliarla a listarelle o sminuzzarla in pezzettini e metterla in una scodella capiente.
Tagliare il porro in anellini sottili e farlo soffriggere nel burro.
Aggiungere il soffritto alla verza, salare e pepare, aggiungere lo zucchero, la cannella e il grana e amalgamare bene.
Fare la pasta amalgamando bene gli ingredienti e lasciarla riposare per mezz'ora circa coperta.
Senderla poi in una soglia sottile, ricavarne dei quadrati di 7 cm di lato circa, mettere un po' di ripieno al centro e chiudere a triangolo.
Cuocerli in acqua bollente salata per 3-4 minuti.
Scolarli e condire con burro fuso e abbondante grana.
Ricetta tipica trentina.

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