Fettuccine all'uovo alla Toto'

Ingredienti per 4 persone (...che mangiano poco): 350 g di fettuccine - 2 peperoni (1 verde e uno giallo) - 150 g di gorgonzola al mascarpone - 10 g di lardo di Colonnata - 1 cipolla - 20 g di salamino non stagionato - 100 g di robiola - sale - peperoncino

Si chiamano alla Totò perché le abbiamo "sperimentate" con il mio babbo e mi sembrava carino chiamarle così.

Pulire i peperoni, tagliarli a pezzetti e farli sbollentare in una pentola con abbondante acqua salata per circa 15 minuti a fuoco vivo.
Scolarli, conservando l'acqua di cottura che useremo per lessare le nostre fettuccine, e farli raffreddare.
In un tegame far appassire la cipolla tagliata a pezzetti con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, mettere il salamino e il lardo tagliati a cubetti e lasciarli insaporire un minutino scarso, aggiungere 1/2 bicchiere di acqua e i peperoni tagliati a pezzi e far cuocere per circa 10 minuti aggiungendo un mestolino di acqua (dei peperoni).
A cottura quasi ultimata aggiungere il gorgonzola al mascarpone e la robiola, una macinata di peperoncino e amalgamare a fuoco vivo per 2 minuti.
Lessare le fettuccine nel tegame dove abbiamo bollito i peperoni, scolarle versarle nell'altro tegame, amalgamare e servire!!
Per chi è amante del parmigiano reggiano... una spolverata di parmigiano ci sta anche bene!!

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