Ripieno di carne per tortellini

Ingredienti: 250 gr di carne di manzo tritata - 50 gr di parmigiano Reggiano - 50 gr di prosciutto crudo senza grasso - cipolla piccola - 25 gr di burro - 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva - foglia di alloro - foglia di salvia - poco rosmarino - grattatina di noce moscata - sale

Soffriggere la cipolla tagliata e velo;
- aggiungere la carne tritata e far cuocere a fuoco basso;
- a cottura ultimata aggiugere le spezie e far insaporire qualche minuto;
- spegnere il fuoco ed aggiungere il burro, il parmigiano grattugiato ed il prosciutto tagliato a filetti; fare freddare;
- frullare bene il composto.

o o