Fettuccine Genoveffa

Questo piatto e' ideale in inverno, percio' segnatevi la ricetta!
Ingredienti: sedano - carota - cipolla - prosciutto crudo - olio - una noce di burro - 3 salsicce - 300 gr di carne di vitella tritata - 1/2 bottiglia di passato di pomodoro - 1 scatola di fagioli borlotti - sale - fettuccine casarecce

Prendete sedano, carota, cipolla e qualche dadino di prosciutto crudo.
Fate un piccolo battuto e mettetelo in una pirofila antiaderente con 2 cucchiai di olio e una noce di burro.
Fate soffriggere senza scurire.
Ora prendete 3 salsicce, spellatele, spezzettatele e aggiungetele al battuto, insieme a tre etti di carne di vitella tritata.
Fate soffriggere leggermente il tutto.
Aggiungete mezza bottiglia di passato di pomodoro e fate amalgare per 10 minuti.
A questo punto prendete una scatola di fagioli borlotti, scolate un po' di liquido di cottura e aggiungeteli al tutto.
Fate cuocere finche' i fagioli non risultano cotti (aggiungete se occorre dell'acqua per non far rapprendere troppo questo sugo). Aggiustate di sale.
A questo punto potete cuocere la pasta (naturalmente quella che volete, ma sono preferibili fusilli, fettuccine caserecce, trofie).
Condite la pasta con il sugo spolverate di parmigiano e pecorino e... buon appetito!

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