Cavatelli al pesce spada

Ingredienti: 400 gr. di cavatelli, 400 gr d pesce spada, 5 pomodori maturi, basilico, rosmarino, sedano, 1 o 2 porri, vino bianco secco, peperoncino, sale e olio extravergina d'oliva.

In una teglia antiaderente mettere il porro, rosmarino, basilico tritati, l'olio e il sedano tagliato a cubetti;
far cuocere appena appena ed aggiungere il pesce spada privato della pelle e delle lische e tagliato a cubetti.
Salare, non dimenticarsi mai del peperoncino (io lo metto dappertutto), bagnare con il vino bianco, lasciare evaporare ed aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e lasciati a gocciolare pochissimo in un colapasta;
continuare la cottura per circa 15/20 minuti. Scolare al dente i cavatelli unirli al sugo farli saltare con un po'di olio SEMPRE extravergine cospargerli con prezzemolo tritato ...servirli in piatti piani e ...successo assicurato!

o o