Fettuccine ai porcini

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. circa di farina - 4 uova di media grandezza (55 gr.) - 50 gr di porcini secchi - olio extra vergine d'oliva - cipolla - 1/2 bicchiere di brodo di carne - 80 gr di parmigiano

Mettere i funghi in acqua fredda per un'ora e poi lavarli; preparare le fettuccine mettendo le uova ed un pizzico di sale nella farina disposta a fontana; impastare per 15 minuti; coprire l'impasto e lasciare riposare per 15 minuti; stendere sottilmente la pasta, arrotolarla e tagliare le fettuccine a un centimetro di larghezza; in una larga padella mettere un po' d'olio, la cipolla tritata, i funghi e il brodo; far cuocere a fuoco basso aggiungendo acqua se necessario; quando i funghi sono cotti dovrà rimanere nella padella un po' di salsa; cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata e versarle nella padella insieme al parmigiano grattugiato; mescolare bene e servire.

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