Fettuccine funghi e panna

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. circa di farina - 4 uova di media grandezza (55 gr.) - 200 gr di champignons - 80 gr di burro - 250 gr di panna da cucina - 80 gr di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta - 80 gr di parmigiano

Preparare le fettuccine mettendo le uova ed un pizzico di sale nella farina disposta a fontana; impastare per 15 minuti; coprire l'impasto e lasciare riposare per 15 minuti; stendere sottilmente la pasta, arrotolarla e tagliare le fettuccinea un centimetro di larghezza; in una larga padella mettere il burro e i funghi; far cuocere a fuoco basso fino a quando i funghi saranno cotti e la loro acqua sarà evaporata; mettere i funghi in un piatto e tagliuzzarli ulteriormente e rimetterli in padella; appena ricominceranno a friggere aggiungere la panna e far rapprendere leggermente; cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata e versarle nella padella insieme al parmigiano grattugiato; mantecare bene aggiungendo, se serve, un po' d'acqua e servire.

o o