Pappardelle alla Polpa di Granchio

Malgrado l'estrema semplicità, risulta abbastanza "d'effetto". Era la ricetta di punta del rinomato ristorante specializzato in pesce di una mia amica...
Ingredienti per 4 porzioni: 1 scatola di polpa di granchio (no, dai, non usate il surimi!) - 1 bella manciatina di capperi - 2 spicchi d'aglio - 3/4 cucchiai di pomodoro fresco (o pelati) - 1 pochino di brandy - 1 cartoccio di panna da cucina - sale - pepe - prezzemolo

Tritare finemente aglio e capperi e fare un bel soffritto. Aggiungere la polpa di granchio, far rosolare appena un pochino spruzzando di brandy. Aggiungere la panna liquida e il pomodoro, aggiustando di sale e pepe. Cuocere a fuoco basso per pochi minuti. Deve risultare abbastanza consistente da aderire alla pasta, di un colore rosa tenue. Alla fine spolverare di prezzemolo tritato e condire le pappardelle.

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