Fettuccine fave e ricotta

Ingredienti per 4 persone: 600 gr. di fettuccine - 1 kg. di fave fresche - 300 gr di ricotta fresca - 50 gr di pecorino grattugiato - pepe - 1cipolletta scalogna - olio - sale.

Sgusciare le fave, soffriggere la cipolla tagliata finemente in un tegame con un poco d'olio, e aggiungere le fave sale pepe e un poco d'acqua e lasciare cucinare a fuoco lento per circa venti minuti.Controllare che non si asciugano; nel caso aggiungere un poco d'acqua. Lessare le fettuccine scolare, condire con la ricotta gia' sciolta con qualche cucchiaio d'acqua. Unire le fave mescolare servire spolverando con abbondante pecorino. Buon appetito.

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