Pappardelle al salmone

Ingredienti per 2 persone: 200 gr di pappardelle - 100 gr di salmone affumicato - una noce di burro - un cucchiaio di farina - sale - latte - prezzemolo

- Frullare il salmone con un goccio di latte;
- mescolare poi con un cucchiaio di legno ed aggiungere altro latte quanto basta per ottenere una crema;
- mettere in padella il burro, appena schiuma aggiungere la farina, mescolare con un cucchiaio di legno, far colorire,
- aggiungere mezzo bicchiere di latte, mescolare fino ad ottenere la besciamella,
- aggiungere la crema di salmone, regolare di sale, e togliere dal fuoco;
- lessare le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle, versarle nella padella con la salsa, rimettere sul fuoco, aggiungere prezzemolo tritato, mantecare bene e servire.

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