Riso basmati al cocco carote e uva passa

Ingredienti: per 4 persone: 300 gr di riso basmati - 8 carote medie - 4 cucchiai di farina di cocco - una stecca di cannella di 5 o 6 cm - 4 o 5 chiodi di garofano - 3 cucchiai di uva sultanina - 2 cucchiai di semi di sesamo - olio extravergine d'oliva - sale q.b.

Questo è un riso delizioso, leggero e dal sapore molto particolare. Rimane comunque delicato!
Il suo colore ed il suo profumo contribuiscono a rendere appetitoso questo piatto.
L'ho preparato ad una cena con tante persone (&egrav; buonissimo anche freddo) ed ho ricevuto da tutti un sacco di complimenti, segno che l'accostamento di spezie ed ingredienti dolci per un primo piatto non è cosi spiacevole anche per i palati italiani!

Versare l'olio in una pentola tanto da ungere il fondo.
Quindi aggiungere la stecca di cannella sminuzzata con le mani, i chiodi di garofano ed il cocco.
Mescolare il tutto e far sofriggere per alcuni minuti.
Aggiungere il riso, il sale ed i semi di sesamo.
Mescolare e far tostare un pochino il riso facendo attenzione che non si bruci.
Dopo 5 minuti aggiungere le carote grattugiate e mescolare.
Aggiungere l'acqua bollente fino a coprire di due dita il riso.
Mettere il coperchio fino a che l'acqua non si sia asciugata.
Se necessario aggiungere altra acqua.
Lasciare a riposo per 10 minuti, dopodiché aggiungere l'uvetta sultanina fatta precedentemente rinvenire nell'acqua bollente e quindi mischiare il tutto con una forchetta, sgranando il riso.
Buon appetito!

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