Risotto alla parmigiana

Ingredienti: 100 gr di riso (normale ma anche integrale va benissimo io lo trovo molto buono) - una noce di burro - dado per brodo vegetale - 1/2 cipolla ma piccola - parmigiano - sale - pepe.

Prima di tutto in un pentolino a parte si mette l'acqua per fare il brodo che verrà via via aggiunto durante la cottura quindi deve essere sempre caldo altrimenti blocca la cottura del riso.
In un tegame si mette il burro e la cipolla tritata (io ne uso poca e bianca, la grandezza direi tipo quelle bianche da fare in umido) si fa appassire la cipolla e poi quando è dorata si mette il riso e si aspetta qualche secondo girando.
Il riso così tosta un po' e si insaporisce.
Poi si mette un ramaiolo di brodo e si inizia la cottura, si aggiunge poco per volta il brodo altrimenti potrebbe risultarne troppo.
Mentre il riso cuoce si grattugia il parmigiano e ne va messo tanto visto che è l'ingrediente che da il sapore.
Quando il riso è cotto aggiungo un pochino di burro e il formaggio sale e pepe, mescolo tutto ancora con il pentolino sul fuoco poi metto il risotto in un bel piatto e...Buon appetito!!!

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