Biancoriso al basilico

Ingredienti per 2 persone: 4 manciate riso - 5 foglie basilico - 2 bicchieri latte - 1 bicchiere champagne - 200 gr groviera in scaglie - 1 cipolla - 30 gr burro - sale - pepe.

Bollire il latte diluito con 2 bicchieri d'acqua, salare e tenere da parte.
Rosolare nel burro la cipolla tagliata a rondelle.
Appena dorata, versarvi lo champagne e far restringere il sughetto.
Incorporare il riso e farlo tostare bene, quindi il latte bollente e le foglie di basilico spezzettate.
Mescolare bene.
Abbassare la fiamma e far cuocere fino ad assorbimento del latte (per ottenere alla fine un bel risotto cremoso).
Versare nei piatti, cospargere abbondantemente di groviera e, se si vuole, aggiungere un po' di pepe.
E buon appetito!

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