Riso con erba limone e cipollotto

Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla finemente tritata - 6 o 7 foglie di erba limone (Cymbopogon Citratus o Flexuosus) tagliate ad una lunghezza di 5 cm - 1/4 di cucchiaino di curcuma - 1 cipollotto verde affettato finissimo - 3 cucchiai di olio - 1 tazza scarsa di riso basmati - 1 tazza e 1/2 di acqua - 4 cucchiai di olio - sale

Scaldate 2 cucchiai di olio nel karai e fatevi rosolare la cipolla con la curcuma a fuoco vivo per circa 5-6 minuti.
Aggiungete il riso, l'erba limone e l'acqua, salate e fate bollire coperto a fuoco molto basso finché tutto il liquido sia assorbito ( circa 12-14 minuti).
Nel frattempo scaldate il restante olio e fatevi cuocere il cipollotto a fuoco vivace per 1-2 minuti.
Eliminate le foglie di erba limone e fate saltare il riso con il cipollotto mescolando vigorosamente.

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