Riso Venere ai peperoni

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di riso Venere - 1 porro - 2 peperoni rossi e 2 gialli - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato - 4 o 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 1 po' di vino bianco - sale - pepe - un pizzico di peperoncino (facoltativo).

Pulite il porro, tagliatelo a rondelle sottili e fatelo soffriggere con l'olio di oliva per 3-4 minuti.
Pulite i peperoni, tagliateli a listarelle e uniteli al porro.
Aggiungete il prezzemolo, sale, pepe, il peperoncino e un po' di vino bianco e cuocete a fiamma vivace per 7-8 minuti con il coperchio.
Nel frattempo lessate il riso Venere per almeno 25 minuti, scolatelo e condite con pochissimo olio o burro.
Servite in piatti individuali lisci, con il riso a corona e al centro i peperoni.

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