Riso Venere con ragu' di carciofi e trigliette

Ingredienti: 320 gr di riso Venere (o riso parboiled) - brodo vegetale q. b. - 4 o 5 carciofi - 8 trigliette - olio - aglio - sale - origano.

Cuocete il riso coprendolo con brodo vegetale per circa un'ora se si tratta del riso Venere originale, seguendo le indicazioni del produttore per gli altri parboiled.
Nel frattempo, pulite i carciofi, privateli delle foglie esterne più dure e affettateli piuttosto sottili.
Pulite le trigliette, privatele della testa, della coda e sfilettatele, quindi tagliatele a dadini non troppo piccoli.
Mettete i carciofi in una padella con olio ed uno spicchio d'aglio, salate, aggiungete un po'di brodo vegetale e l'origano e portate a cottura.
In una padella a parte fate saltare la dadolata di trigliette con olio e aglio per pochissimi minuti, regolate di sale.
Mettete sul piatto il riso, adagiate sopra i carciofi, quindi le triglie e servite.

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