Risotto al rosmarino

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di riso - cipolla - 60 gr di burro - brodo vegetale - 80 gr di parmigiano reggiano- 1/2 bicchiere vino bianco - abbondante rosmarino (possibilmente fresco) - sale

Affettare a velo la cipolla e farla imbiondire con metà burro;
- aggiungere il burro e farlo tostare bene;
- coprire con il vino e farlo evaporare;
- aggiungere poco per volta il brodo quando occorre, mescolando spesso fino a cottura al dente del riso ed in modo da averlo "all'onda"
- regolare di sale; togliere dal fuoco ed aggiungere il rimanente burro, il parmigiano ed il rosmarino tritato; mantecare molto bene;
- se il rosmarino dovesse essere secco aggiungerlo tritato a metà cottura del riso.

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