Risotto all'Asiago

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di riso - 120 gr di Asiago - aglio - vino bianco - prezzemolo - cipolla - olio extravergine d'oliva - brodo vegetale

- Soffriggere l'aglio e cipolla in un po' d'olio;
- aggiungere il riso e farlo tostare fino al color trasparente;
- aggiungere un bicchiere di vino bianco secco e far evaporare;
- aggiungere del brodo vegetale bollente e far cuocere; man mano che il brodo evapora aggiungere altro brodo;
- a cottura quasi ultimata regolare il sale, aggiungere del prezzemolo tritato, l'Asiago tagliato a bastoncini sottili e mescolare bene;
- servire caldo.

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