Riso croccante

Ingredienti per 4 persone: 4 porzioni di risotto alla milanese - olio - burro

Mettere in una padella anti-aderente un po' di olio ed una noce di burro e fare scaldare; disporre una porzione di riso in padella e schiacciarlo a mo' di frittata; lasciare friggere sino a creare una crosticina; con l'aiuto di un piatto voltare come per frittata e rosolare dalla parte opposta; servire e procedere allo stesso modo per le altre porzioni.