Spaghetti con gamberi di fiume e zucchine

Ingredienti per 13 persone: 1 kg e 200 gr di spaghetti - 1 bustina di zafferano - 1 kg di zucchine - 1 kg e 500 gr di gamberi di fiume - 1 bicchierino di brandy - 750 gr di panna fresca - olio extravergine d'oliva q.b. - sale o dado vegetale - pepe - 1 cipolla.

Soffriggere la cipolla con l'olio, aggiungere le zucchine lavate e tagliate a tocchetti, cuocere per pochi minuti a fuoco vivace.
Aggiungere i gamberi scolati (mia figlia ha usato quelli in salamoia, perché difficile trovarne di freschi), salare, pepare, cuocere ancora pochi minuti, sfumare con il brandy, aggiungere la panna e lo zafferano, mescolare bene e dopo un paio di minuti spegnere.
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, scolarli al dente lasciando da parte l'acqua di cottura.
Mantecarli nel tegame di cottura della salsa, aggiungendo se occorre un po' d'acqua di cottura della pasta.

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