Penne alle zucchine e zafferano

Ingredienti per 4 persone: 1 spicchio d'aglio - 1/2 cipolla - 1/2 kg di zucchine - parmigiano - 500 gr di penne - pepe - 1/2 busta di panna da cucina - 1 bustina di zafferano.

Tagliate le zucchine a dadini e fatele soffriggere con uno spicchio di aglio e della cipolla tagliata sottile.
Salate, coprite con un coperchio e, se è il caso, aggiungete durante la cottura dell'acqua.
Intanto lessate la pasta al dente.
Quando le zucchine sono cotte aggiungete lo zafferano sciolto in acqua, la panna e un pizzico di pepe.
Lasciate sul fuoco un paio di minuti e dopo condite la pasta e spolverate con parmigiano a piacere.

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