Pennette tricolore

Ingredienti per 4-5 persone: 500 gr di penne corte - 700 gr di pomodori ramati - 250 gr di fontina - 250 gr di mozzarella - 1 ciuffo corposo di basilico - 2 spicchi d'aglio - olio extravergine d'oliva - sale - pepe.

Schiaccio leggermente l'aglio lasciandolo in camicia e lascio che ceda il suo sapore all'olio a fuoco bassissimo senza che questo soffrigga, dopodiché vado ad eliminare gli spicchi.
In una pentola con acqua bollente salata tuffo le pennette e le scolo appena cotte al dente.
Con l'olio insaporito d'aglio, sgrano bene la pasta e la lascio raffreddare.
Riduco i pomodori in concassea, taglio a cubetti la fontina e la mozzarella, affetto a julienne il basilico.
Condisco il pomodoro con olio sale pepe e lo aggiungo alle pendette insieme alla fontina mescolando.
Per ultimi aggiungo mozzarella e basilico e lascio riposare affinché si incorporino i sapori per qualche ora prima di servire.

Una ricetta per una pasta fredda del tutto normale, ma che di speciale porta i colori della bandiera: il verde del basilico, il bianco della mozzarella, ed il rosso del pomodoro.
L'ho gustata proprio prima della finale dell'Italia, ma che sia stato anche merito di questa pasta di buon auspicio per la vittoria della nostra nazionale? :-)