Pasta con crema di carote

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di pasta corta - 500 gr di carote - 1 cipolla - 200 gr di robiola - sale - pepe - olio - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - 2 bicchieri di latte - grana grattugiato.

Tagliare la cipolla sottilmente e farla soffriggere in poco olio.
Nel frattempo pelare le carote e tagliarne 200 gr a cubetti.
Aggiungerli al soffritto di cipolle e lasciarle insaporire un paio di minuti.
Sfumare con il vino bianco, salare e pepare e lasciare che si cuociano aggiungendo se serve dell'acqua.
Nel frattempo lessare i 300 gr di carote rimasti e cuocere la pasta al dente.
Una volta cotte le carote metterle nel frullatore assieme alla robiola e al latte tiepido, salare e pepare, quindi frullare fino a quando il composto risulterà omogeneo.
Scolare la pasta e condirla con le carote e la crema di carote.
Mettere il tutto in una pirofila da forno, cospargere di grana grattugiato e infornare a forno già caldo a 180 gradi C. per 10 minuti circa.
Sfornare e lasciare riposare per 5 minuti e ...buon appetito.

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