Cifferi al balsamico

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di chifferi - 125 gr di pancetta stagionata a cubetti - 250 gr di radicchio rosso (ottimo quello di Verona) - 100 gr di gorgonzola al mascarpone - aceto balsamico - parmigiano - olio extravergine d'oliva.

Ehi siete pronti? Eccoci qua con un primo sfizioso e non solo: anche veloce da preparare!
Stufiamo in padella la pancetta con pochissimo olio, dopodiché ci appoggiamo su il radicchio tagliato a julienne lasciandolo appassire a fiamma bassa.
Intanto buttiamo in acqua bollente salata i chifferi.
Appena pronti, li scoliamo mettendoli in padella insieme alla pancetta e radicchio.
Una volta saltati o mescolati per bene sulla fiamma con un po' d'acqua di cottura, aggiungiamo il gorgonzola che a fuoco basso lasciamo scogliere.
Togliamo dalla fiamma e tocco magico finale una spruzzata di aceto balsamico, che quantifichiamo assaggiando e regolando secondo i nostri gusti e soprattutto secondo l'aceto più o meno acidulo che andiamo ad usare.
Per realizzare questa ricetta ho usato i chifferi, ottime comunque possono essere paste fatte in casa: strichetti, pappardelle, cestini.. ;-)
Dimenticavo: il parmigiano. lo servirei solo in tavola: questo primo ha già un formaggio al suo interno, ma se qualcuno vuole aggiungerne... ;-)

o Fai la spesa online al Supermercato Mistercarota.it o