Rigatoni con pomodorini e ricotta fresca

Ingredienti: 400 gr di rigatoni - 400 gr. di pomodorini - 150 gr. ricotta - 2 spicchi di aglio - basilico - olio extravergine d'oliva - sale (o dado) - pepe - parmigiano o pecorino q.b.

Lavare e tagliare a metà i pomodorini.
In una padella versare 3 cucchiai di olio, aggiungere l'aglio precedentemente schiacciato con una forchetta e far soffriggere a fuoco lento.
Aggiungere i pomodorini ed alcune foglie di basilico.
Salare, pepare e cuocere a fuoco medio per 20 minuti circa e comunque sino ad eliminazione del liquido rilasciato dai popodorini.
Togliere l'aglio.
Cuocere la pasta, versarla nella padella e saltarla per qualche minuto.
Unire la ricotta precedentemente sbriciolata con una forchetta, amalgamare il tutto, aggiungere ancora qualche foglia di basilico fresco, una bella spolverata di parmigiano e servire.

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