Fusilli alla scamorza

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pasta tipo fusilli - 400 gr di polpa di pomodoro - 1 cipolla - erba cipollina a piacere - formaggio scamorza - olio extravergine d'oliva - vino bianco - sale

Tritare finissimamente la cipolla e l'erba cipollina.
Far soffriggere la cipolla in un po' di olio e a fiamma bassa.
Aggiungere il pomodoro, l'erba cipollina, appena appena un goccio di vino bianco e far cuocere a fiamma alta per 15 minuti o fino a che la salsa di addensi un po'.
Intanto lessare i fusilli in abbondante acqua bollente e salata e scolarli al dente.
Saltare in padella la pasta nella salsa, togliere dal fuoco, aggiugere la scamorza grattugiata o tritata, amalgamare bene e servire decorando con ciuffetti di erba cipollina.

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