Farfalle ai profumi dell'orto

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di farfalle (sono molto decorative) - 1 o 2 peperoni (rossi-verdi-gialli) - 1 melanzana - 2 o 3 zucchine (consiglio le romanesche) - basilico fresco - aglio - olio extravergine d'oliva - peperoncino - pecorino grattugiato - sale.

Pulire le verdure e ridurle a cubetti, cuocerle separate con poco olio, il minimo indispensabile poiché per il condimento si userà olio crudo, non salare.
Scolarle e metterle tutte insieme in una terrina, salarle, aggiungere l'aglio tagliato a fettine, abbondante basilico fresco, peperoncino, olio extra vergine di oliva.
Se questo condimento si prepara qualche ora prima sarà ancora più saporito e profumato.
Scolare la pasta e condirla con le verdure, per ultimo unire pecorino grattugiato al momento ... è pura poesia!

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