Spaghetti coi pinoli

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di spaghetti - 8 cucchiaiate di pinoli - 1 spicchio di aglio - 1 ciuffo di prezzemolo - olio - peperoncino.

Trito con la mezzaluna 6 cucchiaiate di pinoli, il prezzemolo ed il peperoncino.
Mentre cuociono gli spaghetti, faccio soffriggere nell'olio questo trito insieme alle altre 2 cucchiaiate di pinoli interi ed all'aglio (che poi tolgo).
Quando i pinoli sono ben dorati, spengo il fuoco e non appena son pronti gli spaghetti li condisco con il trito o, a seconda di come mi gira, ce li salto con questo in padella.
Questa ricetta, circa 20 anni fa (eravamo ragazzini!!), era il "cavallo di battaglia", semplice ma efficace, delle spaghettate dopo mezzanotte, organizzate con gli amici in casa dei miei.

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