Spaghetti ai ricci di mare

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di spaghetti - 75 ml di olio extravergine d'oliva - 1 spicchio d'aglio - 50 gr. di uova di ricci di mare - prezzemolo - sale.

Mentre la pasta cuoce, in una padella preparare il soffritto con aglio ed olio, dopodiché aggiungere la pasta scolata e far saltare.
Prima di levare dal fuoco aggiungere uova di ricci e prezzemolo tritato.

Se avete la fortuna di avere dei ricci appena raccolti (nel caso voi siate in vacanza qui in Sardegna la cosa è molto probabile!!) aiutatevi con un cucchiaino per recuperare le uova, altrimenti esistono in vendita dei vasetti con i suddetti, ma il prodotto fresco è migliore.

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