Rigatoni di Marco

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di rigatoni - passata di pomodoro - 1 spicchio d'aglio - 1 busta di olive verdi snocciolate - 1 mozzarella di bufala - parmigiano grattugiato - olio - sale - peperoncino.

Marco è il più grande dei miei nipoti, ha 12 anni ed è cresciuto in un ambiente dove cucinare è un piacere per molti.
Una di queste domeniche sua mamma era stanca e gli ha detto: "cucina tu, che io non ne ho voglia". Lei ovviamente scherzava, ma lui non se l'è, fatto dire due volte: è andato in cucina, ha rovistato fra quel che c'era, ha scelto le cose che gli piacevano di più ed ha preparato questo primo, che oggi mi ha chiesto di poter replicare per farmelo assaggiare.

Ha messo un filo d'olio nel tegamino e ci ha fatto rosolare appena l'aglio intero, che poi ha tolto.
Ha aggiunto la passata di pomodoro e le olive snocciolate, un po' intere e un po' a pezzetti, sale e una macinata di peperoncino ed ha lasciato sobbollire pian piano coperto.
Ha messo a lessare i rigatoni (li ha scelti perché voleva una pasta grossa, dove il sugo può entrare) e intanto ha tagliato a cubetti la mozzarella.
Poi ha scolato la pasta, ha aggiunto il sugo ancora bollente e i cubetti di mozzarella.
Ha mescolato velocemente, lo ha messo nei nostri piatti ed ha aggiunto in ognuno una bella grattugiata di parmigliano.
E' un piatto semplice, ma veramente gustoso e oggi gli ho promesso che avrei mandato la ricetta.
Ciao a tutti!

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