Penne con funghi e melanzane

Ingredienti: 600 gr di penne - 200 gr di funghi (champignon o quelli che più preferite) - 2 melanzane piccole - cipolla - olio burro - 1 confezione di panna da cucina - parmigiano - 1/2 bicchiere di vino bianco.

Soffriggere in olio ed in un po' di burro, la cipolla ed aggiungere i funghi tagliati e le melanzane a dadini.
Dopo poco aggiugere il vino e appena sarà evaporato salare, pepare e far cuocere il tutto finché le verdure non saranno morbide.
Cuocere la pasta, scolarla e versare sopra il sugo, la panna ed il formaggio.
Amalgamare il tutto, saltare per pochi minuti e servite.

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