Caprese di pasta

Ingredienti per 4 persone: 500 gr.di mezze penne o pennette - 20 pomodorini San Marzano - 300 gr. di mozzarella fresca - due manciate di olive nere denocciolate - un mazzetto di basilico fresco mondato - olio d'oliva extravergine - sale e pepe.

Cuocete la pasta al dente in acqua un po' più salata, scolatela e raffreddatela sotto l'acqua fredda sgocciolandola bene.
Lavate e asciugate bene i pomodorini, tagliateli in 4 e metteteli in una capiente terrina con la mozzarella tagliata a cubetti, le foglie di basilico, e olive.
Aggiungete la pasta, condite con l'olio, sale e pepe e mescolate bene.
Lasciate riposare per un'oretta in frigorifero e servite decorando i piatti con dei ciuffetti di basilico.
È buonissima anche per un pic-nic, basta tenerla al fresco.