Conchiglioni ripieni

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di spinaci - 250 gr di ricotta - 30 gr di gherigli di noce - 2 cucchiai di pinoli - 1 pizzico di noce moscata - prezzemolo tritato - 2 cucchiai di erba cipollina tritata - sale e pepe - 20-25 conchiglioni di pasta
Ingredienti per la salsa: 40 gr di burro - 40 gr di farina - 600 ml di latte - 1 foglia di alloro - 6 cucchiai di pangrattato.

Scaldare il forno a 180 gradi. Cuocere e scolare bene gli spinaci, poi tritarli finemente.
Unirvi la ricotta, i gherigli tritati, i pinoli fatti tostare, la noce moscata, il prezzemolo, l'erba cipollina sale e pepe.
Mettere da parte e cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata avendo cura di scolarli molto al dente.
Riempirli di farcitura agli spinaci e disporli in una pirofila.
A parte preparare la salsa: fare una besciamella con burro e farina, aggiungendo gradualmente il latte e unendo la foglia di alloro.
Sobbollire mescolando per 3-4 minuti fino ad ispessimento della salsa.
Levare l'alloro e versare il composto sulle conchiglie.
Cospargere di pangrattato e mettere in forno per 30 minuti.
Servire quando saranno ben dorate in superficie.

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