Spaghettini ubriachi

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di spaghetti n.3 - 1 litro di buon Chianti - 50 gr. di burro - 1 bicchiere di latte - 200 gr. di ricotta - 2 cucchiai di pesto - 1 cucchiaio di aromi per brule' - sale, pepe nero in grani, pecorino romano grattugiato

Mettete in una pentola capace acqua sufficiente, alla quale aggiungete il vino e gli aromi per brule' accuratamente chiusi in una garza o gabbietta da the'. Portare ad ebollizzione e aggiustare di sale. Nel frattempo avrete sciolto a bagnomaria il burro, la ricotta ed il pesto allungandoli con il latte in modo da ottenere una salsa morbida e cremosa. Aggiungere sale q.b. Scolare gli spaghetti e unire velocemente la salsa in una capiente terrina. Cospargere di pepe nero macinato fresco e pecorino romano.

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