Insalata di penne al salmone

Ingredienti: 350 gr di penne - 400 gr di salmone fresco in trancio - 1 rametto di rosmarino - 2 spicchi di aglio - mezzo limone - mezzo bicchiere di vino bianco secco - 6 cucchiai di olio di oliva - sale - pepe nero macinato

Diliscate il salmone, togliete la pelle e tagliatelo a cubetti piccoli. Mettetelo in una ciotola, salatelo, aggiungete il pepe, spruzzatelo con il succo di mezzo limone,due cucchiai di olio ed il vino. Lasciate marinare per almeno 1 ora. Intanto versate 4 cucchiai di olio in una padella, aggiungete gli spiccchi di aglio schiacciati e il rametto di rosmarino e fateli rosolare a fuoco basso per circa 3 minuti. Cuocete la pasta e conditela con l'olio aromatizzato, togliendo l'aglio ed il rosmarino. Lasciate raffreddare la pasta e conditela poi con il salmone marinato ben scolato.