Crema araba di ceci (Hummus)

Ingredienti: un barattolo di ceci lessati - 1/2 limone - aglio - tahine (pasta di sesamo) - sale - olio.

Dunque, io vivo in Arabia Saudita e qui questa crema è uno dei più comuni antipasti!
Essenziale per il piatto è la "tahine", o pasta di sesamo, che ovviamente qui è comunissima... ma non ho avuto problemi a trovarla in Italia nei negozi di cibi esotici e una volta anche in erboristeria!

Versate in un mixer i ceci scolati dal liquido di conservazione che terrete da parte, 2 spicchi d'aglio, il succo del mezzo limone, 2 cucchiai di tahine, 1 cucchiaino d'olio ed un pizzico di sale.
Frullate a lungo, la crema dev'essere bella liscia.
Diciamo che più o meno deve avere la consistenza di una morbida maionese, quindi se è troppo dura allungatela con poca acqua di coservazione dei ceci.
Versatela in un recipiente, fatela freddare almeno un'oretta in frigo e decoratela con ciuffi di prezzemolo e ceci interi.
Servitela con pane, meglio sarebbe il pane arabo non lievitato ormai reperibile anche in Italia.
Buon appetito!

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