Bufala acconciata

Ingredienti per 4 persone: 600 gr di mozzarella di bufala - 6 acciughe salate - molto basilico - molti capperi - olio extravergine d'oliva.

Pulire dal sale, diliscare e sfilettare le acciughe.
Tritare i capperi, spezzettare il basilico, aggiungere dell'olio ed amalgamare bene.
Tagliare la mozzarella a fette, disporle nei piatti di portata, disporre sulle fette i filetti di alici spezzettati, la salsa al basilico e capperi e servire: il condomento usato si mescolerà al "latte" della mozzarella e formerà una gustosissima salsetta... impossibile poi non fare la "scarpetta" con una bella fetta di pane...